Este bizcocho (¿o pan?), es un "clásico" en casa, ¡está buenísimo!. Generalmente, siempre que compro plátanos, reservo dos para hacer este "bizco-pan" que es muy fácil de hacer y entra bien a toda hora: en el desayuno, la merienda, de postre o incluso para cenar. Imaginaros el olor que desprende al hornearlo... es un olor que envuelve toda la cocina… y luego, ¡el saborrr y las texturas del bizcocho... mmm...!
Si sois alérgicos a las nueces, prescindid de ellas y seguid la receta, queda igualmente bueno.
Hoy hace un día maravilloso: el cielo azul celeste, brillante, ni una sola nube. Hace frío, amanecimos a 2º C… ya ha subido un poco la temperatura. No es como para comer fuera a la sombra pero es un día perfecto para tomar un trozo de bizcocho, bien abrigados, con un chocolate caliente o un zumo al SOL.
Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene soja.
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.
Tiempo de preparación (aprox.): 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Porciones (aprox.): 15
Equipo
1 peso, 1 picatodo, 1 bol pequeño y 1 grande, 1 tenedor, 1 tamizador, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 batidora eléctrica, 1 lengua o espátula de goma, 1 molde rectangular de 30 cm de largo (capacidad 1 litro y medio aprox.), 1 rejilla.
Ingredientes
80 gr de nueces picadas
50 gr de uvas pasas sin pepitas
175 gr de plátanos muy maduros (pelados)
225 + 25 gr de harina de trigo para todo uso
1 y ½ cucharadita rasa de levadura química
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio
1 cucharadita rasa de canela molida
150 gr de azúcar blanco
135 ml de aceite vegetal (maiz)
110 ml de zumo de manzana sin azúcar frío
1 cucharada de vinagre blanco
Aceite y harina suficientes para aceitar y enharinar el molde
NOTAS:
. Los plátanos deben estar muy maduros, blanditos pero no pasados.
. Algunas levaduras químicas pueden contener trazas de leche y/o huevo.
Preparación
Cascar y picar las nueces en trozos pequeños.
Mezclar en el bol pequeño, las nueces, las uvas pasas y los 25 gr de harina.
Precalentar el horno a 175 º C. Aceitar y enharinar el molde.
Pelar y cortar los plátanos en trozos pequeños y triturarlos con el tenedor en el bol grande. Tamizar sobre el puré de plátano los 225 gr de harina, la levadura química, el bicarbonato y la canela en polvo.
Agregar el azúcar, el aceite, el zumo y el vinagre.
Batir hasta conseguir una masa homogénea.
Incorporar las nueces y las pasas con la harina en la masa y mezclar bien con la lengua o espátula de goma.
Verter la mezcla en el molde.
Hornear durante 35 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
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Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.
iratxe
otano
rota
rota
Hola Iratxe, hice este bizcocho hoy muy tempranito para mi hijo sin nueces y sin pasas y no te puedes imaginar qué éxito. Las fotos son verdaderamente bellas.
ResponderEliminarAna María.
Ana María,
ResponderEliminar¡Me alegra mucho! y gracias.
Se ve delicioso, cuando tenga un hueco con tantas galletas me pongo con este bizcocho. Hay una pasteleria alemana cerca de casa que vende uno parecido que esta divino, y este tiene pinta de estarlo también. Me recuerda a torta de pan de vzla pero claro con otra textura.
ResponderEliminarBesitos.
www.midulcedani.com
Honey casualmente hoy prepare uno Banana Bread y estuve recordando con Josu la vez que preparamos uno para celebrar su cumple en el C.V unas vacaciones que ustedes estuvieron aqui.
ResponderEliminarLove ya
Besos Rosiris.
ResponderEliminarBesos Sugar.
Hola, Mi hija de 9 meses es alérgica al huevo y a la leche. Había conseguido recetas sin huevo o recetas sin leche y esto es perfecto. Muy bonito tu blog y las fotos. Saludos. Marta.
ResponderEliminarGracias Marta,
ResponderEliminarA mi me pasó lo mismo al principio con las recetas.
Fantástico el bizcocho!!! Mi hijo pequeño tiene asma, y todavía no sabemos que lo produce, así que voy tomando nota...
ResponderEliminarIratxe, en cuanto al comentario que me dejaste en el blog, no sabía que ya no vendían artículos para animales en Ikea. Lo que si puedo decirte es que en ebay puedes encontrar cajas de luz a bastante buen precio.
Un saludo y un beso
Sonia
¡Gracias Sonia!. Creo que me voy a hacer una caja casera. Ya te contaré.
ResponderEliminarme ha parecido fantastico, pero me pregunto si el vinagre se puede sustituir o solo eliominar de la lista de ingredientes, es lo he querido preparar este delicioso pan pero me hace falta ese ingrediente.... se puede omitir??
ResponderEliminarHola anónimo, siempre lo hago con vinagre pero creo que podrías sustituirlo por jugo limón. Cuando lo hagas, por favor cuéntame qué tal te ha quedado. Un beso.
ResponderEliminarY que hay del.agua?...que cantidad lleva?
EliminarMuchas gracias por el apunte, no lleva agua, es zumo de manzana. Ahora mismo lo corrijo.
Eliminarhola hola!!! he encontrado tu blog y me ha caido como anillo al dedo, solo tengo una pregunta, como poder sustituir la levadura quimica en esta receta, aqui no hay los gasificantes y no se de que otra manera hacerlo, nuestra levadura quimica contiene sulfitos :( gracias!!!!
ResponderEliminarHola anónimo, lo que debes tomar en cuenta ya que lo vas a hacer sin levadura química o polvos de hornear y sin bicarbonato, es que los plátanos estén bien maduros pero no pasados, tampoco le agregues el vinagre, no será necesario sin el bicarbonato. Cuando lo hagas, por favor cuéntame cómo te ha quedado. Gracias a ti ;).
EliminarHola! Acabo de descubrir tu blog y es genial. Enhorabuena! Mi hijo de 2 años es alérgico a la leche, huevo, frutos secos, y ahora tb al trigo. Se podría sustituir la harina de trigo, por harina de arroz, maíz? Qu me sugieres?
ResponderEliminarGracias
Al principio es complicado pero luego te haces a ello. Lo más importante es que a tu peque no le falte nada y siempre esté rodeado de cariño y atención. Nunca he hecho este bizcocho con harina de arroz, yo te diría que lo sustituyeras por harina especial para celíacos que es una mezcla de varias harinas (menos de trigo claro) y dan muy buen resultado. Si, lo haces, por favor cuéntame cómo te ha quedado ;). Un abrazo.
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