Galletas de chocolate - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

La primera vez que preparé esta mezcla fue con la intención de hacer unas magdalenas. El resultado fue que ni eran magdalenas (aunque podrían llegar a serlo) ni eran galletas (aunque trabajando en este sentido, podría conseguir algo)… era una masa compacta y pastosa pero con un sabor... delicioso. Hay muchas variedades de cacao con distintos sabores y había conseguido un cacao en polvo, con el punto que me gusta.

Hice varias pruebas y no conseguí que me salieran las magdalenas. Pero lo que había conseguido, no podía perderse; de manera que  me fui por el camino de las galletas y haciendo unos ajustes (quitando un poco aquí y agregando un poco allá), conseguí aprovechar la mezcla para hacer unas galletas y ¡qué galletas, quedan fabulosas!. Esta es nuestra merienda de hoy.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos

Tiempo de cocción: de 12 a 15 minutos

Porciones (aprox.): 15

Equipo

1 peso, 1 tamizador,  cucharas de medir (americanas), 1 bol grande, 1 vaso de medir, 1 batidora eléctrica con varillas de amasar, 1 bandeja de horno, 1 hoja de papel sulfurizado, 1 colador pequeño, 1 rejilla.

  

Ingredientes

300 gr de harina de trigo para todo uso
2 cucharaditas rasas de levadura química
½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

30 gr de cacao en polvo sin azúcar

¼ de cucharadita rasa de canela en polvo

150 gr de azúcar blanco

150 ml de aceite vegetal (maiz)

75 ml de agua fría

½  cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada rasa de azúcar pulverizada para adornar

Preparación

Precalentar el horno a 170 º C. Colocar 1 hoja de papel sulfurizado papel de horno en la bandeja para hornear.

Tamizar en un bol la harina, la levadura química, el bicarbonato, el cacao en polvo y la canela. Agregar el azúcar y mezclar.

Incorporar el aceite, el agua, la esencia de vainilla y el vinagre, y batir a velocidad media con las varillas de amasar de la batidora hasta conseguir una textura de grumos.

Amasar un poco más con las manos.

Para conseguir que las galletas queden más o menos del mismo tamaño, usa una cuchara de helados. Llénala y presiona suavemente para compactar la masa. Haz bolas y dales forma circular y aplástalas un poco con la mano. Puede que la masa se abra un poco en los bordes.

Coloca las galletas en la bandeja no muy juntas porque crecen en el horno.

Hornear entre 12 y 15 minutos.

Retíralas de la bandeja con cuidado para que no se rompan ayudándote con una espátula o un cuchillo y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Coloca la cucharada de azúcar pulverizada en el colador pequeño y espolvorea sobre las galletas.

Para conservarlas, guárdalas en un recipiente hermético... si es que queda alguna...

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