… Setas, calabazas, calabacines, acelgas, cardos y endivias… Chirimoyas, granadas, kiwis, mandarinas, manzanas, membrillo y uvas…
… Resfriados, gastroenteritis, alergias y asma… Es lo que tiene el otoño…
Para esos largos días con los niños en casa, estas galletas son ideales para pasar un rato súper divertido con ellos en la cocina.
Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.
Tiempo de preparación (aprox.): 1 hora
Tiempo de cocción: 12 minutos
Porciones (aprox.): 30
Equipo
1 peso, 1 bol grande, 1 tamizador, cucharas de medir (americanas), 1 batidora eléctrica con varillas de amasar, 1 rallo, 1 espátula de metal, 1 bandeja de horno, papel sulfurizado, 1 bol mediano, 1 colador pequeño, 3 tazas, 1 batidor manual pequeño, 1 rejilla.
Ingredientes
Para las galletas
400 gr de harina de trigo para todo uso
250 gr de margarina 100% vegetal, fría
100 gr de azúcar blanco
3 cucharadas de agua fría
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de piel de limón (sólo la parte amarilla sin llegar a lo blanco)
Para la glasa
2 cucharaditas de margarina 100% vegetal a temperatura ambiente
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
16 cucharadas rasas de azúcar pulverizada (aprox.)
Colorantes vegetales
Fideos de colores para decorar
NOTAS:
. Algunas "margarinas vegetales" pueden contener derivados de la leche y del huevo.
. Algunos fideos de colores pueden contener leche y frutos secos (derivados y/o trazas).
. Usar una esencia de vainilla de buena calidad. Los saborizantes pueden realzar o arruinar una receta.
Preparación
- Las galletas
Precalentar el horno a 180 º C. Colocar una hoja de papel sulfurizado o papel de horno en la bandeja.
Tamizar en el bol grande la harina. Agregar la margarina y el azúcar.
Rallar el limón con la parte pequeña o fina del rallo.
Batir a velocidad media y agregar una a una las cucharadas de agua, la vainilla y la ralladura de limón.
Una vez incorporados los ingredientes, mójate las manos y amasa hasta conseguir una masa muy suave y nada pegajosa.
Sobre la superficie en la que vas a trabajar, salpica ligeramente con agua y espolvorea harina. Coloca la masa y estírala con el rodillo hasta conseguir un espesor de unos 5 milímetros.
Cortar las galletas y colocarlas en la bandeja.
Hornear durante 12 minutos.
Retirar las galletas con la espátula con cuidado para que no se rompan. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- La glasa
En un bol mediano colocar la margarina y el zumo de limón. Meter en el microondas unos 10 segundos. Agregar las cucharadas de azúcar pulverizada una a una y batir con el batidor de mano hasta conseguir una consistencia cremosa.
Repartir la glasa en las tazas a partes iguales y mezclar con los colorantes vegetales hasta conseguir el color deseado. Si son colorantes líquidos, seguramente tendrás que añadir un poco más de azúcar pulverizada para lograr la textura deseada.
Una vez que las galletas estén bien frías, colocar la glasa con una cucharita sobre la superficie de las galletas y extenderla, y en seguida echar los fideos de colores.
Dejar secar y ¡a comer!.
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Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.
iratxe
otano
Bellisimas, y exquisitas (las probamos todos en casa y nos encantaron, me parecen espectaculares los colores, son un CARNAVAL.
ResponderEliminarAlgo muy divertido para hacer en casa con los peques!!
¡Gracias Rumi!. Bellísimas son tus tartas.
ResponderEliminarGracias a ti Marta. Ya me contarás.
ResponderEliminarHola Iratxe!
ResponderEliminarSoy Mglòria de Gourmenderies. He leido tu comentario en mi blog, y aqui estoy.
Me encanta la nitidez y luminosidad de tu blog. Las fotos preciosas.
Ahora mismo te enlazo con mi blog porque tengo amigos con intolerancias, y siempre me duele no poder hacer cosas para ellos. Seguro que tu blog me servirá para inspirarme.
Muchas gracias por darte a conocer,
Mglòria de Gourmenderies
¡Muchas gracias a ti Mglòria!. Un abrazo.
ResponderEliminarIratxe,
ResponderEliminarte agradecemos enormemente esta receta de galletas. Tenemos varios encargos pendientes de aceptar porque no nos atrevemos con las alergias de los niños. Es mucha responsabilidad, pero les puedo pasar el blog a sus mamis y ellas las podrán hacer en casa para sus nenes, y con eso , pobrecicos podran comer galletas de colores sin temor a alguna reacción.
Gracias de nuevo y recibe un fuerte aabrazo!!
Gracias a vosotras Isabel y Robledo, que os preocupáis para que todos puedan disfrutar de un momento dulce.
ResponderEliminarHola Iratxe, ya he hecho la tarta de manzana y ha sido espectacular. Aqui en Manacor,Mallorca el 2 de febrero es tradición hacer "señorets" unas galletas con formas, que evidentemente llevan huevo, voy a hacer esta receta para que mi hija pueda comer en la guarderia. Por cierto, teneis algún enlace a listas de productos que no tengan huevo o leche, es decir que sean "seguros", tengo muchas dudas. Gracias por este blog :)
ResponderEliminarHola Isabel, ¡qué alegría me da que me cuentes que has hecho la tarta y que te ha gustado!. Mándame tu mail y te envío la lista que tengo. También puedes encontrar información sobre productos en los foros para alérgicos. ¡Gracias a ti!. Un abrazo.
ResponderEliminarVoy a hacer galletas en el cole con mis hijos, y uno de sus compañeros de clase tiene alergia al huevo y otro a la lactosa, he estado buscando recetas y sin dudar estas tienen una pinta bueníiisima, así que las haré. Un saludo.
ResponderEliminarHola Pan Comido, verás qué ricas quedan. Espero que disfrutéis haciéndolas. Un beso.
ResponderEliminarhola con que puedo reemplazar la margarina... ya que aca en argentina las que venden tienen algo de leche---
ResponderEliminargracias
Esto de las "margarinas vegetales" con leche o sus derivados... no resulta muy vegetal. A ver, puedes sustituir la margarina por manteca vegetal ¿has visto la receta de las polvorosas?, quedan muy suaves; puedes sustituir en esta receta la margarina por aceite vegetal y en vez de ponerle 250 gr de aceite, ponle 225 ml de aceite. Si las haces, por favor cuéntame luego cómo te han quedado. Gracias a ti Facundo.
EliminarHola Iratxe,
ResponderEliminarAyer hice las galletas, elegí esta receta porque me pareció fácil de hacer, un resultado muy bonito, y sobre todo por tener los ingredientes perfectos para mis hijos alérgicos.
Todo iba muy bien, la masa quedó perfecta, las formas también muy bien, fácil de manejar. Cuando abrí el horno a los 12 minutos las galletas estaban muy blancas, como si estuvieran sin hornear, así que las dejé un ratito más y al sacarlas estaban como piedras :(.
Como tenía más galletas para hornear las puse en la bandeja pero antes de meterlas subí un poquito la temperatura del horno para a ver si en los 12 minutos quedaban algo doradas. Mismo resultado, blancas y antes de sacarlas del horno ya estaban duras!!
Tercer intento,también las tuve que dejar más tiempo porque estaban a medio cocer, y muy duras.
De sabor no están malas, pero tan duras que son difíciles de comer.
Me gustaría hacerlas de nuevo, algún consejo para que no queden duras ni blancas??
Muchísimas gracias
Siento no haberte respondido antes. Las galletas que quedan crujientes pero no duras. Los hornos son cada uno de su padre y de su madre, con 12 minutos y con el grosor adecuado, deben quedar bien. Habrá que probar. ¡Muchas gracias por tu comentario!.
EliminarGracias! lo volveré a intentar.
EliminarHola me apunto la receta yo tengo 2 niños con alergia y también tengo un blog con recetas por so te quieres pasar
ResponderEliminarsintrazasdeleche.blogspot.com.es
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarHola me apunto la receta yo tengo 2 niños con alergia y también tengo un blog con recetas por so te quieres pasar
ResponderEliminarsintrazasdeleche.blogspot.com.es