Tartaletas de manzana - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

Generalmente, nuestras vidas transcurren con tranquilidad. La familia, el trabajo, el colegio, los amigos, los niños. Los niños siempre nos sorprenden, ¡es fantástico! (aunque algunas veces, no tanto), pero el día a día pasa sin grandes sobresaltos ni eventos extraordinarios y de repente, de un momento a otro… ¡empiezan a surgir cosas por todos lados!.

Así han sido estas últimas semanas: llamadas, invitaciones, paseos, cumpleaños, visitas, comidas, encuentros…

Ya parece que todo vuelve tomar su ritmo aunque a la vuelta de la esquina, tenemos las fiestas decembrinas, que tienen su propio ritmo.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 40 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones (aprox.): 6

Equipo

1 peso, 2 boles medianos, 1 tamizador, cucharas de medir (americanas), film transparente, 1 cuchillo, 1 rallo, 1 cuchara, 1 corta pizza, 6 moldes de metal anti-adherente para tartaletas de 10 cm Ø (con capacidad aprox. de 100 ml c/u), 1 rejilla.

Ingredientes

- Para la galleta

150 gr de harina de trigo para  todo uso

90 gr de margarina 100% vegetal, fría

75 gr de azúcar blanco

1 cucharada de zumo de manzana, frío

½ cucharadita de esencia de vainilla

- Para el relleno

300 gr de manzanas peladas, descorazonadas y ralladas (2 manzanas grandes de aproximadamente unos 180 gr c/u)

1 cucharada rasa de azúcar blanco

½ cucharadita rasa de canela en polvo

½ limón

NOTAS: 
. Algunas "margarinas vegetales" pueden contener derivados de la leche y y del huevo. 

. La mezcla de variedades de manzana como la Golden Delicious, que es dulce y aromática y la Golden Smith, que es ácida y muy crujiente, resulta deliciosa.

Preparación

- Para la galleta

Tamizar en el bol la harina. Agregar el azúcar y la margarina. Amasar con las manos y agregar la cucharada de zumo de manzana y la esencia de vainilla.

Continuar amasando hasta obtener un masa homogénea, suave y fácil de manipular.

Hacer una bola, envolverla en film transparente y meterla en la nevera.

Precalentar el horno a 175 º C.

- Para el relleno

Pelar, cortar, descorazonar y rallar las manzanas (con la parte ancha del rallo), colocarlas en un bol y echar unas gotas del zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Agregar el azúcar y la canela y revolver con una cuchara.

Sobre la superficie en la que vas a trabajar, salpica ligeramente agua y espolvorea harina. Coloca la masa y estírala con el rodillo hasta conseguir un espesor de unos 4 milímetros más o menos.

Cortar 6 círculos de 10 cm de diámetro y colocarlos en los moldes de tartaletas presionando suavemente sobre la superficie. Retirar los sobrantes de masa.

Rellenar las tartaletas con la mezcla de las manzanas hasta el tope y presionar suavemente.

Con la masa sobrante, estirarla con el rodillo unos 3 milímetros y hacer con el corta pizza unas tiras de unos 4 milímetros de ancho. Adornar las tartaletas haciendo una red.

Con el líquido que desprenden las manzanas ralladas, untar la masa de la red.

Hornear durante 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Se desmoldan fácilmente pero hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan.


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