Tarta de manzana con azúcar moreno integral de caña - sin leche, sin lácteos, sin huevo, sin soja

Estas son fechas complicadas para los alérgicos… Quizá muchas comidas, muchas hechas con alimentos alergénicos y mucha de ésta, al alcance de los niños. 

Afortunadamente los niños entienden que hay cosas que pueden comer y cosas que no, y generalmente, lo llevan bien. Enseguida, cuando se les ofrece algo, se identifican como alérgicos y sueltan la lista entera de los alimentos que no pueden comer sin ningún complejo y con total claridad. Somos los adultos quienes peor lo llevamos pues vemos el peligro siempre cerca… pero si, ¡si es posible llevar una "vida normal" con alergias!.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 25 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Porciones (aprox.): 10

Equipo

1 peso, 1 cuchillo, 1 plato para microondas de base ancha con tapa, 1 bol mediano,  1 tamizador, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 molde rectangular para quiche con fondo removible de 35 cm de largo, 1 rejilla.

NOTAS:

. Si no tenéis un plato especial para microondas con tapa, podéis usar cualquier plato para microondas de base ancha, taparlo con film transparente y abrirle unos huequitos con un tenedor.

Ingredientes

280 gr de manzanas Golden Delicious (peladas y descorazonadas)

200 gr de harina de trigo para todo uso

½ cucharadita rasa de bicarbonato de sodio

½ cucharadita rasa de canela en polvo

115 gr de azúcar moreno integral de caña

100 ml de aceite vegetal (maíz)

110 ml de zumo de manzana sin azúcar, frío

1 cucharadita de vinagre de manzana

25 gr de almendras fileteadas (sin sal) para decorar

NOTAS:

. El azúcar moreno integral de caña, es de color marrón oscuro, de textura como amazacotada y húmeda, y de olor y sabor particular.

Preparación

Precalentar el horno a 180 º C.

Pelar, descorazonar y cortar en trozos pequeños la manzana. Colocarlos en el envase para microondas, tapar y calentar en el microondas durante 10 minutos a potencia alta.

Tamizar en el bol la harina, el bicarbonato de sodio y la canela en polvo. Agregar el azúcar, el aceite, el zumo de manzana y el vinagre.

Batir a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea, espesa y pegajosa.

Repartir la masa en el molde y con una lengua o espátula de goma, igualarla.

Colocar los trocitos de manzana uniformemente sobre la superficie de la masa dejando de cada lado, un centímetro aproximadamente y sobre la manzana, colocar las almendras.

Hornear durante 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.


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