Pancakes de plátano - sin leche, sin lácteos, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

Los comienzos de año (como los lunes) parece que nos abren las puertas para llevar a cabo un montón de nuevos y maravillosos propósitos, nos llenamos de energía y todo sugiere que llega la hora de hacerlos realidad...

Que todos los días de este año nuevo, se llenen del espíritu con el que empezamos cada nuevo año (y cada lunes).

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones (aprox.): 12

Equipo

1 peso, 1 tamizador, cucharas de medir (americanas), 1 bol mediano, 1 vaso de medir, 1 licuadora, 1 cucharón, 1 sartén mediana, 1 espátula de goma.

Ingredientes

175 gr de harina de trigo para todo uso

1 y ½ cucharadita rasa de levadura química

1 cucharada rasa de azúcar blanco

250 ml de leche o bebida de arroz

1 cucharada de aceite vegetal (maíz)

½ cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de plátano maduro pelado (1 plátano mediano)

Margarina 100% vegetal para cocinar las pancakes

NOTAS:

. El plátano debe estar maduro pero no pasado.

. Algunas levaduras químicas pueden contener trazas de leche y/o huevo.

. Muchas "margarinas vegetales" contienen derivados de la leche y del huevo. 

Preparación

Tamizar en el bol la harina y la levadura química.

Pelar y cortar el plátano en trozos pequeños.

Echar en la licuadora la leche de arroz, el aceite, la esencia de vainilla, el azúcar y el plátano. Licuar a velocidad media y agregar poco a poco la harina con la levadura química hasta obtener una crema espesa.

Calentar la sartén a fuego medio - alto, poner un poco de margarina (1/4 de cucharadita de café aprox.) y cuando se caliente bajar el fuego y echar la crema (de 1/2 a 3/4 de cucharón por pancake). Cuando empiecen a hacerse unos agujeritos en la superficie, es hora de darles la vuelta.

Veréis que suaves y esponjosas quedan. 


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