Galletas integrales con dátiles al corte - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja

 ¡BIENVENID@S A COCINAMIGA!,

Hoy es un día muy muy especial para mi por muchas razones maravillosas... y una de ellas es que hoy se estrena COCINAMIGA y quiero empezar diciendo: ¡GRACIAS!, ¡quiero agradecer a tod@s l@s que habéis estado siempre!, siempre presentes con vuestras visitas, vuestros cariñosos y cálidos comentarios y mails ¡que son siempre una alegría!. 

Gracias a Koro por sus panes, a Claudia, Maite, Lola, Amaia, Miranda y Carmen, madres de niñ@s alérgic@s a quienes conozco gracias al blog y con quienes comparto anécdotas, preocupaciones y risas; a mi hermana S. por sus fantásticas ideas; a mis queridas amigas, familia y a tod@s l@s que cuidan con cariño lo que comen mis hijos; a Rumi por tener siempre palabras alentadoras y a Rosiris por ser la artífice de este cambio.

Gracias a tod@s l@s bloguer@s con quienes comparto este espacio, quisiera nombraros a toood@s -que sois much@s-... bueno, ya nos veremos por aquí. No me extiendo más... os dejo con estas galletas integrales (o "integradas", como dicen l@s niñ@s) que son una delicia, os invito a probarlas y a disfrutar de su textura, densa y crujiente y de su sabor... mmm...

¡MUCHAS GRACIAS A TOD@S!.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones (aprox.): 12

Equipo

1 balanza electrónica, 1 cuchillo, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 bol grande, 1 varilla, 1 batidora eléctrica con varillas de amasar, 1 lengua o espátula de goma, 1 molde cuadrado de metal de 23 x 23 x 3 cm (aprox.), papel sulfurizado, 1 rejilla.

Ingredientes

180 gr (aprox.) de dátiles

175 gr de harina de trigo integral

1 cucharadita rasa de canela en polvo

½ cucharadita rasa de sal

145 gr de azúcar moreno integral de caña

75 gr de copos de avena

35 gr de coco rallado sin azúcar

100 ml de aceite vegetal (maíz)

115 ml de leche o bebida de arroz

NOTAS:
. El coco rallado puede contener trazas de frutos secos.

Preparación

Pre-calentar el horno a 180 º C. Colocar un trozo papel sulfurizado en el molde, suficiente para cubrir el fondo y las paredes.

Abrir los dátiles, sacar las semillas y cortarlos en trozos muy pequeños.

Echar en el molde la harina, la sal y la canela y mezclar bien con la varilla. Agregar los trocitos de dátiles y con las manos envolverlos con la harina y separarlos.

Agregar el azúcar, los copos de avena y el coco y mezclar todo con las manos deshaciendo los grumos que pueda haber del azúcar.

Agregar el aceite y la leche de arroz.

Batir a velocidad media hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa.

Verter la mezcla en el molde, distribuirla uniformemente cuidando que quede dentro del papel.

Hornear durante 20 minutos.

Cortar y dejar enfriar sobre la rejilla.

Copyright © 2012 Cocinamiga. Todos los Derechos Reservados.
Cocinamiga l con recetas especiales para alérgicos.

iratxe

otano