Pancakes de plátano* - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja - (re-edición por donación)

Hace unos meses, Mai del blog Hierbas y especias emprendió una hermosa cruzada...

... una campaña para dar a conocer la situación de la producción de frutas en algunos países y para la donación de una receta a base de piña y/o plátano para hacer un libro en PDF que será donado a Frutas justas!, una organización que defiende los derechos de los trabajadores y el respeto al medio ambiente en este sector.

Mi aporte para esta loable causa, es esta receta que ya había publicado y que como no quería dejar pasar la oportunidad de unirme, he re-editado el post para dar a conocer esta acción.

No se trata de animar a la gente a dejar de comprar piñas o plátanos ni de boicotear a ninguna compañía, se trata de hacer saber la situación que se vive en este sector en algunos países y de sacudir alguna que otra conciencia por aquello de la responsabilidad... y de la RSC (Responsabilidad Social Corporativa) también. Se trata de hacerte saber que estás invitad@ a participar para conseguir con tu aporte, con un pequeño gesto; cambios que redunden en beneficio de todos.

Si tuvieses la oportunidad de ayudar a alguien que realmente lo necesita, ¿lo dejarías pasar?...

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

Para Mai con todo cariño.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones (aprox.): 12

Equipo

1 balanza electrónica, 1 bol mediano, 1 tamizador, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 licuadora, 1 cucharón, 1 sartén mediana, 1 espátula de goma.

Ingredientes

175 gr de harina de trigo para todo uso

1 y ½ cucharadita rasa de levadura química

1 cucharada rasa de azúcar blanco

250 ml de leche o bebida de arroz

1 cucharada de aceite vegetal (maíz)

½ cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de plátano maduro pelado (1 plátano mediano)

Margarina 100% vegetal para cocinar las pancakes

NOTAS:

. El plátano debe estar maduro.

. Algunas "margarinas vegetales" contienen derivados de la leche y/o del huevo. 

Preparación

Tamizar en el bol la harina y el polvo de hornear.

Pelar y cortar el plátano en trozos pequeños.

Echar en la licuadora la leche de arroz, el aceite, la esencia de vainilla, el azúcar y el plátano. Licuar a velocidad media y agregar poco a poco la harina con la levadura química hasta obtener una crema espesa.

Calentar la sartén a fuego medio - alto, poner un poco de margarina (1/4 de cucharadita de café aprox.) y cuando se caliente bajar el fuego y echar la crema (de 1/2 a 3/4 de cucharón por pancake). Cuando empiecen a hacerse unos agujeritos en la superficie, es hora de darles la vuelta.

Veréis que suaves y esponjosas quedan. 



* Se le llama PLÁTANO en Perú, Ecuador; GUINEO en República Dominicana; BANANO en Colombia, Centro América; CAMBUR en Venezuela; BANANA en Argentina, en Estados Unidos de Norte América.

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